為了我好幾位親愛的朋友，同學們，為了一些新手媽媽，
這篇文章，我想寫想很久了，卻一直沒空能寫，
今天，為了妳們，為這些偉大又充滿母愛的媽媽們，
我豁出去了，
花了近一個小時，準備，料理，拍照，上傳，再寫文章教做法，
希望對媽媽們都有幫助喔!
沒講我在幹嘛? 大概會聽不懂主題吧?
呵呵…我今天要教嬰兒副食品- 美味的嬰兒粥，如何料理?
說起這個，我就要讚美一下Emily了，
在她一歲至兩歲那一年，整整吃了一年的粥，一天兩次，
奠定了她的吞嚥，咀嚼的能力，更養成她不挑食及擁有好食慾，
我相信都從她吃粥的那一年養成的，
這不是隨便說說的，一碗粥的好吃與否，可以決定孩子的飲食習慣喔!
講這之前，我先說一件題外事，
我記得約十多年前，Ruby姊姊還小時，(當時我未婚)
有次大哥的好朋友帶小孩來家裡坐坐，
他們聊著聊著，就說到小孩挑食及很難餵食的事，
這可能是很多家長苦惱的事吧? 我看他們幾個當爸媽的都猛點頭，討論得很熱烈，
當時，Ruby也是一樣，餵個稀飯牛奶都很難，
每到吃飯時間就要追著跑，出盡花招，哄騙都來，一頓飯要餵個老半天!
那時哥哥的同學說 他有次因為小孩不肯吃粥，他一氣之下，就自己把粥吃了!
那時...啊唷! .gif)
他才知道…他錯怪孩子了! 因為那粥…
還真是不好吃!難怪小孩吞不下….
這句話對當時在一旁聽到的我而言，很是震撼，
是啊，如果粥好吃，孩子應該會很愛吃吧?!
如果飲食的記憶和經驗是美好的，那孩子當會很期待也很喜歡進食的!
所以，當我有Emily之後，當她可以開始吃副食品之後，我就希望造就她對吃的美好經歷，
當然了，今天她快六歲了，看過她吃東西的人，絕對不會說我只是紙上隨便說說，
她雖然瘦瘦的，(大概是像爺爺家不易胖的體質吧?)
但她的食慾和食量，以及不挑食的好習慣，絕對是大家豎起拇指的!
好，不要自誇，
我只是在期待每個孩子都有美好的飲食入口，並有良好的飲食習慣。
所謂美好的飲食，並不是吃到甚麼山珍海味，而是在常見的食材裡，如何搭配讓它很美味。
我煮了整整一年的粥給Emily，她愉快的吃了一年，而且營養健康，
今天來講一下我當時的做法吧! 希望對大家有點幫助喔!
截止目前為止，學過的人都很喜歡，因為真的很香很好吃，
唯一會放棄的原因並不是孩子不吃或吃膩了，而是過程較”搞剛”，
不過，如果妳像我~ 喜歡看孩子吃得健康又愉快，你應該會跟我一樣，傻傻的，義無反顧的每天這麼做囉!
首先，我每天都會煮一個粥底，那是最基本的，其餘的再由粥底加料做變化。
我都在前一天晚上睡前，將米洗淨，泡水，冰在冰箱中，(除非你能半夜或一大早爬起來洗米泡水四小時，提供早上煮粥，我是做不到，所以只好前一晚冰在冰箱)
如果一天吃兩次粥(早晚各一次的話)，我的經驗是一天浸泡大約八分滿的量米杯量的米即夠，水約兩杯。
早上起床後才準備粥底的材料。
粥底由四樣蔬菜當底，我使用的是:高麗菜，洋蔥，紅蘿蔔和地瓜，(註解)
我喜歡這四種的蔬菜搭配，因為營養又味道最好，特別是洋蔥的香氣，幫粥底加最多的美味在裡面! 只要粥底少了洋蔥，就覺的香味少了幾分呢!
(真的! 你一定要相信洋蔥加在粥裡的神奇香味~很迷人! 而且早點加，相信小孩以後一定不會排斥洋蔥)!
當然你可以偶爾變換其中一兩種，比如胡蘿蔔換成南瓜，(不過我個人覺得南瓜味道較甜，易膩。)
將所有粥底的蔬菜都細切成丁。
將泡水一晚的白米(連水)，用果汁打一至兩下，把米打成一顆變2~3顆的大小，這樣較易煮成好吃的粥喔! 但切記: 別打太多下! 免得變成糊了。
(說真的，有時時間較趕，或有時真的偷懶...我會在白米打好後，將粥底的四種蔬菜也用果汁機打碎，雖然較不好啦，但….有時候啦)
接著，將米和粥底的蔬菜同放入電鍋中，一起煮熟。
(一起煮的目的，是讓蔬菜的鮮甜和營養都進入米裡)
米和蔬菜入鍋煮粥底後，可以開始準備要加在粥裡的料。
我每天會準備一至兩種魚，像是鮭魚，虱目魚，秋刀魚，鮸魚，鯛魚，吻仔魚…等等，
我強烈不建議把生魚放入粥中一同煮熟，一來因為這樣粥會容易有魚腥，二來，魚刺無法事先去除，容易讓孩子吃到魚刺。
通常我會將魚抹少許鹽，放入烤箱烤熟，
這個烤魚方法讓我不必花時間煎魚，不需油，而且魚肉比起乾煎的魚還嫩喔!
我示範的是鮭魚，我將鮭魚切薄些，雙面抹上薄薄的鹽，放入烤箱烤熟，(通常5分鐘轉兩次就可以全熟了)
烤魚時，我開始切青菜，是待會要加在粥裡的，沒和米一起煮，是因為青菜很易熟且也易變黃，所以是在粥底完成要加料的階段才放入，
通常我會選擇綠花椰，波菜，莧菜，青江菜或白菜，
我示範綠花椰，取其葉子不取梗，切細碎。
菜切好，就仔細將魚肉中的魚刺挑除，
當魚和青菜準備好，通常粥也熟了。
先取一個鍋子，加入開水(或大骨湯或肉湯)
將切碎的青菜放入鍋中煮熟，如果是綠花椰則需煮久一點，
青菜熟了之後，將一次餐量的粥盛起來加入，
此時將火量調到最小，(建議使用電磁爐，因為火候較小且較易控制)
加入剝除魚刺的熟魚肉，
記得"一定要"不斷的攪拌，以免粥易焦底，順便讓粥變得較稠糊。
如果孩子較小，則最後一個步驟加蛋時只加半個蛋黃就好，
一歲以上，沒有蛋白過敏的，則可加入半顆打散的全蛋，
淋蛋汁時，保持小小火，不要馬上攪拌，等上面蛋汁微凝固了再攪拌。
等蛋液全熟後(很快)，就可以熄火，盛碗待涼些再餵食。
將 將 將 將! 迷人的一碗粥完成了!
如果你按這樣的步驟去煮，煮好時，你一定會給自己拍拍手的!
鐵定一整個廚房….不! 是一整個家都是粥的香味!
看起來有沒有色，香，味俱全的感覺?
一碗粥七八種營養美味的全在裡面，要難吃也難!重點是衛生又健康呢!
我真的不誇張，以前我早晚煮一碗這樣的粥給Emily吃，從加的魚肉和青菜不同去換口味，
一餐一整碗，她整整吃了一年都不膩!連外出我也將粥放在保溫杯帶到外面給她吃，而不隨便買外食，
神奇的是只變換魚和青菜的種類，就能讓粥吃到不樣的味道和口感喔!
當時奶媽還常常誇她很棒，有這麼香又好吃的稀飯，而她也都開心的一下子就吃光光。
那陣子，妹妹常抱怨她兒子超級挑食，餵稀飯都不吃，老是吃到稀飯都冷了才倒掉，
有次我不信，煮Emily稀飯時，順便多煮了一碗給她的兒子吃，
啥? 甚麼不吃? 稀飯吃光了，碗都還是溫的呢!
而且每次試都如此，哈哈...基本上小孩也是聰明的好不好? 妳要煮的真好吃他才會愛啊! 不是?
我想後來，Emily對正餐不挑食，大概也從進食稀飯養成的，習慣養好，之後則一點都不需再多費心。
呵呵...就這樣，為了這篇文章，我重溫了嬰兒粥的美味，這鍋，就變成我和Emily當晚的晚餐囉!
她看到時可開心了呢! 稀哩呼嚕的直說:真好吃!
好啦! 花了好多時間寫，希望給需要的朋友們一點幫助喔!
另外，有一些些小小的育兒經驗分享，希望給大家一點小小的幫助喔:
餵食寶寶用餐時，記得一定讓寶貝坐在位置上，固定好，也就是說...別讓他們可以移動位置，告訴他們:我們現在要吃飯囉，要乖乖坐好，吃完了再下來玩喔，就算坐在螃蟹車裡，也要把車子固定不動，餵完才離開，以後才不會上演: 媽媽端著碗，到處追著孩子餵飯的劇情喔!(這是真的，而且真的有效)
餵食之前，媽媽的說詞也很重要喔，我都是用很欣喜的語氣跟Emily說:哇! 有你最喜歡的聰明魚喔，吃了變很聰明呢! 還有吃了眼睛會亮亮的胡蘿蔔， 吃了便便不會硬硬的好吃菜菜，還有吃了會長很高的.....，每次Emily都相信那些吃進去的東西都是又營養又棒的! 每一口都讓她吃完接著期待下一口的營養!
另外，餐前一定不給吃零食喔，否則你煮得再好吃，他恐怕也吃不進去了，Emily的零食吃的非常少，因為…零食沒甚麼好處，多吃只會養成壞習慣。
還有，粥底一次只煮一天的量，隔天的隔天再重新浸泡再煮，且加料時一次只煮當餐的稀飯，而且盡量現煮現吃，這樣比較新鮮喔!
高湯方面，你可以平常煮白切肉時，將肉汁留下當高湯，或煮大骨湯後過濾(避免骨渣)將高湯倒在製冰盒裡結凍，要煮稀飯時加個兩三顆高湯冰塊，很方便唷!
料理稀飯時，我沒再加鹽巴是因為料理魚時就有抹少許鹽，或清蒸魚時通常會加鹽或醬油，或像吻仔魚本身也鹹鹹的，故魚肉加入稀飯中就不再加鹽調味。(更不適合加味精喔，稀飯粥底的蔬菜甜味已經是天然又好吃了)
還有，有沒有發現我只加魚肉? 因為我覺得魚肉含較多DHA，較適合小孩智力發展時多吃，我沒在稀飯中加過雞肉，因為怕雞肉含抗生素或荷爾蒙，豬絞肉則需細絞肉較好吞嚥喔。
另外，蛋不需每次加，也不要一次加一顆，用剩一半蓋好冰起來，晚餐再加，若隔天的剩蛋就別給孩子吃囉!(若蛋白過敏則不加蛋白喔)
最後，根據我的實驗...加秋刀魚和虱目魚的粥最香，其次是鮭魚，秋刀魚含的DHA最高，吻仔魚最沒刺，鮭魚，鮸魚和鯛魚刺較少，秋刀魚的尾段(後半部)刺較少，虱目魚則是取魚肚處較沒刺。
以上....(呼!快寫完了...)希望各位都有認真看完，並且希望大家都有收穫喔!
(註解)
高麗菜:十字花科，含有豐富的維生素C與纖維質，能幫助消化、防止便秘；此外，還有多種人體必需的微量元素，尤其是錳，可以促進新陳代謝，幫助孩子成長發育。
洋蔥:抗氧化，其維生素C、鉀、鈣、磷的含量豐富。特殊的辛辣味和揮發性油等含硫化合物與硒等抗氧化物質的生理活性也被認為能夠殺菌，而且有利於增強免疫力、抗癌、降血脂及促進腸胃蠕動。在醫學上對於降低血液中的總膽固醇含量、預防血液凝結、高血壓和預防骨質流失等均有效果。
紅蘿蔔:富含的維生素A、C、E、及β胡蘿蔔素、茄紅素，都是相當良好的抗氧化劑。豐富的維生素A，能幫助眼睛發育，預防夜盲症、乾眼病，同時還能防止細菌感染，促進骨骼和牙齒的健康。(但是如果食用過量，皮膚會變成橙黃色。)
地瓜: 地瓜的營養成分相當豐富，膳食纖維含量非常高，常吃可以刺激腸胃蠕動。另外，地瓜含豐富的寡糖，幫助益生菌生長，有益大腸的保健，其中所含的水溶性纖維，更可保持血管的彈性和暢通，對於預防動脈血管硬化，以及降低膽固醇，均有幫助。
綠花椰:十字花科，抗自由基，可提高免疫力，有比一顆柳橙更多的維生素C、比一杯牛奶還多的鈣，還有豐富的纖維質和維生素A，能夠預防癌症。豐富的維生素K，有助於孩子骨骼的健康，也富含纖維，預防便秘。
小白菜:富含維生素C、磷、鐵、鈣質及維生素B，是熱量低又含有高纖維質的蔬菜，可以調節孩子的腸胃機能，還能預防皮膚病、口唇乾裂與口腔炎。
菠菜:營養價值非常的高，有豐富的蛋白質、碳水化合物及多種維生素，可以強健體魄、增加抵抗力。此外，豐富的鐵質和葉酸含量，能夠預防幼兒貧血與壞血病。
莧菜:除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維，最大長處就是高鐵兼高鈣，在蔬菜界裡可說名列前茅。
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